Kirjan sivuilla 40-43 annetaan proteiinista perustiedot, jotka Webmasterin pätevyydellä tiivistettyinä ovat seuraavat:

• Nykyisin ravintoaineneuvojat pitävät hiilihydraatteja hyvänä ruoka-ainevalintana, mutta rasvaa ja proteiineja huonona. Proteiinin huono maine johtuu siitä, että kaksi suosituinta proteiinia, punainen liha ja täysmaitotuotteet, sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Nämä rasvat saattavat olla terveydelle haitallisia.

• Mutta sen sijaa, että rajoitettaisiin vain näiden kahden yksittäisen proteiinilähteen määrää ruokavaliossa, monet muodissa olevat dieetit suosittavat kaikkien proteiinien rajoittamista. Tämä on vähän samaa kuin heittäisi lapsen menemään pesuveden mukana. Proteiinien viime aikoina saama huono maine ja siitä johtuvat proteiinin rajoittamista koskevat suositukset ovat harhaanjohtavia ja liioiteltuja.

• Proteiinit ovat kaiken elämän perusta. Ihmisen elimistössä on veden jälkeen eniten juuri proteiinia. Melkein puolet kuivapainostamme - kuten lihakset, iho, hiukset, silmät ja kynnet - on proteiinia. Proteiini on solujemme tärkein rakennusaine. Jopa immuunijärjestelmämme rakentuu proteiineista.

• Aminohapot, proteeinien rakennusaineet, ovat kaiken elämän perusta. Näitä korvaamattomia aminohappoja on ihmisen elimistössä kaikkiaan kaksikymmentä. Yhdeksää niistä sanotaan välttämättömiksi amonihapoiksi, sillä elimistö ei pysty valmistamaan niitä itse, vaan ne pitää saada ravinnosta. Jos elimistö ei saa niitä ravinnosta, proteiinituotanto hidastuu ja ääritapauksessa pysähtyy kokonaan. On siis tärkeää, että elimistö saa päivittäin riittävästi proteiinin rakennusainetta, sillä ilman tätä elämän peruskiveä ei ihmisessä mikään rakennu.

Sivuilla 41-43 selvitetään, miksi sellaiset dieetit eivät toimi, joiden ideana on "Syö niin paljon proteiineja kuin jaksat, mutta vain minimaalisesti hiilihydraatteja". Ne eivät toimi, koska:

• Siinä vaiheessa kun maksaan varastoituneet hiilihydraatit loppuvat, solut alkavat valmistaa epänormaaleja biokemikaaleja nimeltä ketonit.

• Jos syöt liikaa proteiineja yhdellä aterialla, veren insuliinipitoisuus nousee, koska elimistö ei halua liikaa ylimääräisiä aminohappoja verenkiertoon.

• Liikaa proteiineja sisältävät ketogeeniset dieetit saattavat aiheuttaa muutoksia rasvasoluissa siten, että ne varastoivat rasvan 10-kertaisella nopeudella aiempaan verrattuna.

• Kun aivot tarvitsevat toimintaansa varten jatkuvasti hiilihydraatteja, elimistö ryhtyy hajottamaan lihasten proteiinia ja muuttamaan sitä hiilihydraateiksi. Veren kohonneen insuliinipitoisuuden vuoksi et enää pääse eroon rasvasta yhtä nopeasti kuin aiemmin ja lopulta painonpudotus pysähtyy täysin.

Koko tekstin alkuun Kirjan sisällysluetteloon Tämän sivun alkuun Seuraavalle sivulle